Клешни краба состоят из сурими.Крабовое мясо, как правило, добывается из брюшка, конечностей и клешней. В крабовом мясе содержится такой продукт, как сурими, который в переводе с японского переводится как "измельченное, изрубленное" мясо . Традиционно, в состав сурими входит белое мясо океанических рыб, измельченное до однородной консистенции с тонким рыбным ароматом. . Мясо краба (сурими) Didi часто используют в качестве самостоятельной закуски или же добавляют в различные салаты.