Kaserei Champignon Дор Блю относится к полутвердым сырам, имеет плесень белого цвета и желтоватую сыроватую массу густой кремообразной консистенции с зелеными прожилками плесени, похожими на мраморную поверхность. Его нежно-оливкий вкус универсален: средней остроты и средней солености, очень деликатный классический вкус с ярким ароматом. Дор Блю или как его называют, «голубое золото» проводят уже более века, причем без смены сырной рецептуры. В кулинарии Дор Блю тоже нашел достойное применение: от обычных тостов с творогом до салатов и соусов. Сыр Дор Блю часто используется как основа для канапе из сыра и винограда. Такая закуска особенно подходит к красному виноградному вину.