Мягкий французского типа сыр с нежной кремовой текстурой и деликатной белой благородной плесенью на поверхности. Имеет мягкий сливочный вкус с легкими грибными и ореховыми нотками, который постепенно раскрывается по мере созревания. Бри Alpenhain изготавливается по классической технологии созревания мягких сыров с использованием благородной плесени. Благодаря этому сыр приобретает характерную нежную текстуру и утонченный вкус. Внутри он мягкий и кремовый, а ближе к корочке - более выразительный и пикантный.