У перекладі з італійської «prosciutto» означає щось інше, як «окроок». Саме назва продукту визначає ту частину свинячої туші, з якої і робиться головний італійський делікатес – прошутто. Але далеко не з кожної домашньої або фермерської свині можна отримати висококласну в'ялену задню ногу або пароварений зріз із стегна.

Тварини для цього вирощують у спеціальних умовах, відгодовуючи — десь кукурудзяною й фруктами, а десь сироваткою, отриманою в процесі приготування пармезану. Готовий продукт вживають самостійно або як доповнення до різних страв. ulto не вимагає додаткової термічної обробки, а тонко нарізані делікатесні скибочки можуть чудово поєднуватися навіть із динею й інжиром.