Roncero Tierno - це молодої м'який сыр з дуже ніжним и слабо солоним смаком. Можливо саме тому має особливу популярність серед дітей. Його виготовляють з пастеризованого молока, традиционно виготовляється на території провинцій Понтеведра, Ла-Корунья або Луго. Добре підходить у поєднанні з міцними винами або гострою їжею, вони найкращі образом розкривають все смакові якості страв, і навпаки — молоді вина и фрукти, середземноморські салати широко розкриють все смакові відтінки саме сыра.

Сыр Roncero Tierno складається з змішаного різновиду молока: 40% козячого молока, 35% коров'ячого 10% овечого.