Extra Virgen — це нерафінована оливкова олія першого холодного пресування. Олія Extra Virgen вважається одним із найкращих сортів оливкової олії. Воно має насичений колір, що змінює свій відтінок від бурштинового до зеленого. Характерною смаковою особливістю цієї олії є приємний гіркуватий смак, зумовлений смаковими властивостями свіжих оливок, з яких вона виробляється. Завдяки спеціально створеному купажу олія Extra Virgen має незрівнянний аромат і м'який, збалансований смак. Його краще використовувати для готових страв, щоб максимально зберегти всі корисні речовини, що містяться в нерафінованій олії. Воно чудово поєднується зі стравами з овочів, риби та м'яса.