Клешні краба складаються зі сурим.Корамове м'ясо зазвичай видобувається з штанця, кінцівок і кльошнів. У крабовому м'ясі міститься такий продукт, як сурим, який у перекладі з японської перекладається як "подрібне, вирублене" м'ясо. Традиційно, до складу сурим входить біле м'ясо океанічних риб, подрібненене до однорідної консистенції з тонким рибним ароматом.. М'ясо краба (сурімі) Didi часто використовують як самостійну закуску або ж додають у різні салати.