Сир Parmigano reggiano 40 місяців — це королівський сир, найбагатший на поживні речовини, крихкіший і зернистий. Його смак дуже насичений, кисломолочний, пряний і трохи фруктовий. Багатий на вітаміни та мінерали. Рівень «солоності» середній. Сир прекрасно поєднується із сухим червоним вином, з фруктами (грушами, виноградом і не тільки), навіть із чаєм. Крім того, пармезан — важливий інгредієнт багатьох страв середземноморської кухні.