Kaserei Champignon Дор Блю належить до напівтвердих сирів, має плісняву білого кольору та жовтувату сирову масу густої кремоподібної консистенції із зеленими прожилками цвілі, схожими на мармурову поверхню. Його ніжно-оливкий смак універсальний: середньої гостроти та середньої солоності, дуже делікатний класичний смак із яскравим ароматом. Дор Блю або як його називають, «блакитне золото» проводять уже понад століття, причому без зміни сирної рецептури. У кулінарії Дор Блю теж знайшов гідне застосування: від звичайних тостів із сиром до салатів і соусів. Сир Дор Блю часто використовується як основа для канапе із сиру та винограду. Така закуска особливо підходить до червоного виноградного вина.